Asperge Blanche
アスペルジュブランシュ
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京都・烏丸五条にひっそりと佇む、
夫婦2人で営む小さな小さな隠れ家フレンチ。
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MICHELIN GUIDE ビブグルマン
2022年、2023年、2024年、2025年、2026年
​5年連続受賞

お料理は流行りに流されない、
極限まで無駄を省いた潔さを追求した皿が並びます。　
 
基本　＝　主食材　＋　野菜　＋　ソース
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重ねない、無駄な足し算をしないお料理ですので
素材本来の味をお楽しみ頂けます。
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数日熟成させる、お魚やお肉たち、
そして自慢のテリーヌは
１ヶ月ほど熟成させ素材の味と風味を引き出します。
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営業中の火の熱源は『紀州備長炭』を。
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お魚やお肉の火入れや、バケットやお野菜まで
焼き物は全て炭火を使い、
オーブン等は一切使いません。
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​お野菜の殆どが京都・大原や近郊の
有機・無農薬・減農薬の旬のお野菜たち。
味そのものの濃さ、甘味が全然違います。
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一軒家を改装した店内は木調の家具や
フランスの蚤の市で買い付けた
アンティーク雑貨が並ぶ暖かく、落ち着いた雰囲気。
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ゆっくりとお食事をお楽しみ下さい。